|
|
Italiaans Vispakketje
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Zalm- en/of zeewolffilet ong. 100g pp./ 300cc groentebouillon / 2 kleine blikjes tomatenpuree of 1 pakje tomatenbasis of zelf tomaten pureren / flinke scheut rode wijn / bosje verse basilicum / zongedroogde tomaten / rode pesto / laurier, peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 3/4 vermogen of ongeveer 200 graden. De vis in 1 of 2 stukken per persoon snijden. In steelpannetje de bouillon aan de kook brengen, tomatenpuree en rode wijn toevoegen, goed roeren, laurierblaadje erbij (evt. gesnipperde knoflook). Peper, zout, verse basilicum toevoegen. Half potje rode pesto en in kleine stukjes gesneden zongedroogde tomaat (1/3 potje, ongeveer 3 a 4 vellen) erbij. Roeren en flink laten inkoken tot de saus de dikte krijgt van ketchup. Als je meer saus wilt; bouillon en puree toevoegen en weer even laten koken. Laurierblad eruit halen. Op stuk bakpapier voor 1 persoon vis leggen en een schep saus erop doen. Bakpapier naar boven toe dicht vouwen. Dit voor alle stukken vis doen. Pakketjes op rooster in midden van de oven ongeveer 30 min. De saus trekt er heerlijk in en de vis is mals. suggestie: een lekkere krulsla met balsamicodressing en pasta met een beetje creme fraiche en verse peterselie. De creme fraiche kan evt. nog gebruikt worden om de saus te binden maar dan wordt die wel machtiger
|
|
|